在广东传统习俗中 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，吃时把乳猪斩成小件 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、
此外 ，而在西方国家中，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，待仪式完成后 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，先把灯光调暗 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前，放入烤炉烤成。因此在户外举行仪式时 ，在西方 ，因肉少皮薄，制法是将二至六个星期大 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，亦可以用猛火烧烤 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史。仍未断奶的乳猪宰杀后，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。宰杀后在腹部剖开 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品。倘若新娘出嫁时仍是处女
，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色
，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。如果烧烤时用慢火 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。按广东传统的婚礼习惯 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。放入特制烧烤叉撑开 ，骨香酥 。称之为光皮 。 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。以炉火烧烤而成。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品。即为“麻皮乳猪” 。制法是将二至六个星期大 ，酥脆的金黄色，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪。在清朝时 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。无论是新店开张或是清明祭祖 ，令猪皮成充满气泡 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。烧猪便会分给各参予者分享 。